Gusto pieno e deciso, caratteristico retrogusto marino, consistenza vellutata, colore lucido grigio perla. E’ il più piccolo della famiglia degli storioni storicamente originari del Mar Caspio ed è particolarmente apprezzato dai veterani del caviale.
Nonostante le sue uova non superino i 2mm ha il sapore più intenso e ricco tra tutte le selezioni.

Specie: Acipenser Stellatus

Colore: Grigio lucido

Sapore: Intenso e persistente

Scadenza: 3 mesi