Oggi “il caviale è un sogno”: me lo ha raccontato il mio maestro di caviale per un giorno, il signor Renzo Zanin, che lavora in una delle (poche) aziende italiane che producono caviale: è il caviar master di Cru Caviar, il capo di tutta la filiera di produzione del caviale.

Rossella Neri per Dissapore racconta il mondo del caviale Cru Caviar, dall’allevamento di storione alla lavorazione del prodotto, fino ai consigli di degustazione.

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