Jul 19 , 2021
Storicamente, racconta il Gambero Rosso, la carne di storione era molto consumata in Italia e oggi sta tornando con un nuovo ruolo e un nuovo valore - non solo per la produzione di caviale.
Sono infatti sempre più numerosi gli chef che ne riscoprono e valorizzano le carni, ad alto contenuto proteico e molto ricche di Omega 3.
Uno dei grandi vantaggi è il fatto che la filiera produttiva sia totalmente controllata e che si tratti di un prodotto molto versatile.
Di questo è certo Massimiliano Alajmo, che da Cru Caviar si rifornisce non solo di caviale, ma anche di storioni, di cui valorizza ogni parte.
